定位在大数据时代，精准营销是市场发展的必然趋势。精准的产品定位是顺应这一发展趋势的基本组成要素，商家朋友首先要对自己的产品做出良好的分析和正确的定位，在大数据时代，餐饮企业已经开始引入了大数据产品分析技术，它们以数据为支撑，为企业的发展提供必要的指向。在变化万千的消费市场中精准把握每一线商机，从而立于不败之地，具体从以下3个方面进行分析。1．产品档次定位餐饮企业在进行产品输出前，一般已经对其有了明 ...
饭店菜品是由哪些基本因素组成的？我们若要想清楚地知道就应该对它进行分析，找出它的组成成分，然后再加以推广应用。首先，我们任意挑选几个大家比较熟悉的菜品，再进行归纳（合并同类项）。这时我们就会发现所有菜品都有一个共同现象，它们都包含三个方面的因素。这就是所有菜品烹制前后共同存在、共同具有的因素，但是这些因素还不能被我们完全利用。我们若要利用它们还需要进一步加以分析，找出这些菜品成菜后各因素的基本属性 ...
西餐厅的管理与中餐厅基本相同，但经营者除了要做足以上的功夫，还要注意：1.广告宣传●市场调研在开始营业后的一个月内，顾客群已渐渐趋于稳定，可采用市场调查的方法，来确定营业商圈，分析本店目前特色与原始构想的差异性，分析消费状况，以了解营业额偏低的问题。●及时更新广告配合开业期的临时广告宣传品，由于经历风吹雨打，必会破损不堪，甚至有碍观瞻，时效也已超过，所以要进行拆除或更新。●开业后的软件变更当初使用 ...
流动快餐车的基本顾客是那些爱吃新鲜食物的人，现在喜爱新鲜食物的人很多，只要供应的菜味道不坏、价钱便宜、款式多样化，不愁顾客不来光顾。【操作步骤】（1）改造一辆小型车辆，使其可以摆放已煮熟的食物。再设个小小的收款台。然后在车厢部分安装煤气炉。水箱和冰箱。（2）每天准备几种菜式，供顾客选择，一星期左右要更换全部等式。每到下班时间，餐车停在下班顾客经过的地方叫卖。（3）申领营业执照等证件。【投资评估】二 ...
我国各地都有各地的名吃，各地都有各地的特色菜肴。我们不妨集各地之“特”于一身：特别的风味、特别的店铺、特别的服务等，开一家具有特色风味的餐馆。【操作步骤】（1）申办营业执照。（2）店址选择：特色风味餐馆可以开设在商业街或成行成市的饮食街上，也可以开设在大型居民区附近。面积要求在20平方米以上。（3）店面布置：要明确店铺的主体格调，比如以深红和乳白色为基调，形成鲜艳、简洁又明亮的氛围空间，又或者以明 ...
宴席是中国饮食文化的重要组成部分。几十年来，从大都市到小乡镇，从公款宴请到私人请客，饭店宴请菜单的格局几乎没有太大的变化。宴席菜单琳琅满目，从冷菜、热菜到点心、主食，一般都在十几到二十几道，不仅造成了极大的浪费，而且使得人们食物摄入不均衡，长此以往会造成营养失衡，还会带来人体的疾患。就食客而言，真正能够把菜点全部吃完的宴席并不多。宴席菜肴的品种多、数量过大，这是导致浪费的根源，而西方国家的宴席只有 ...
按公里收配送费海底捞按公里收配送费，因为配送成本占比较高，在单价一定的情况下，核心就是配送距离。如果一个订单的价格是五六十元的话，其中人工成本占比已经超过30%了，配送1.5公里有钱赚，2.5公里就可能没钱赚。但我们知道海底捞最远配送范围可以达到20公里，这样一来订单价格并不固定，关键是有没有顾客愿意为远距离配送付费。用餐顾客数量是关键！“我们的定位是将海底捞门店的服务延伸到众多场景中，譬如家庭聚 ...
中餐的上菜程序自古至今一直是冷菜、热炒、点心、汤、甜菜的一般形式，这是中国人的饮食传统。海外中餐馆的供餐形式，主要有零点餐、套餐、快餐、自助餐、宴会、冷餐会、茶会等。不管是什么餐式，总体上上菜程序是按西餐的顺序而进行的。中餐到海外后也入乡随俗，顺应西方人的饮食次序，其上菜程序为“头盘、汤、热菜（鱼、肉、禽）和蔬菜、水果、咖啡或茶”。头盘即指前菜，一般是以冷菜和点心为主，也有部分热菜，如烧卖、春卷、 ...
中国菜肴美味可口，令世界瞩目，关键在于它的口味的丰富多彩，不同的地区、不同的气候都产生出了不同的口味品种。素为群众喜爱的咸鲜味、鲜甜味、甜酸味、香咸味、麻辣味、香辣味以及鱼香味、荔枝味、椒盐味、怪味等等，使得中国菜“一菜一格、百菜百味”而饮誉海外。中国菜口味的多元化，就像作曲家由音符变化出美妙的乐曲一样，各具感染力。而发展到海外的中国菜，为了得到西方人的认可，就必须适时适地进行适当的改变。海外人的 ...
自古及今，饮食与文化的接触和交流历来都是双向的。我国历史上的四次民族大融合，不仅各族人民相互杂处，其民族饮食也在潜移默化地发生着变化。在民族饮食文化的交流上，早在汉代就有胡人到内地从事餐饮业，把胡人的饮食文化与汉族进行交流。汉代张骞出使西域，为各民族间的经济文化交流创造了有利条件。西域的苜蓿、葡萄、石榴、核桃、蚕豆、黄瓜、芝麻、葱、蒜、香菜（芫荽）、胡萝卜等特产，以及大宛、龟兹的葡萄酒，先后传入内 ...
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