中餐厅设计公司：菜肴口味由多元向一个系列升华！

中国菜肴美味可口，令世界瞩目，关键在于它的口味的丰富多彩，不同的地区、不同的气候都产生出了不同的口味品种。素为群众喜爱的咸鲜味、鲜甜味、甜酸味、香咸味、麻辣味、香辣味以及鱼香味、荔枝味、椒盐味、怪味等等，使得中国菜“一菜一格、百菜百味”而饮誉海外。中国菜口味的多元化，就像作曲家由音符变化出美妙的乐曲一样，各具感染力。而发展到海外的中国菜，为了得到西方人的认可，就必须适时适地进行适当的改变。海外人的饮食要求以甜、酸、微辣为主。中国菜在海外立足，从引进照搬到变化改良，是经历了一个发展过程的，经过几十年的演变发展，多少年来，正是顺应海外人的饮食要求，向甜、酸、微辣方面靠拢，而制作出了一个系列的、深受人喜爱的菜品。如咕噜肉、荔枝肉、京都肉排、甜酸鱼、松鼠鱼、滑溜鱼片、虾仁锅巴、茄汁虾仁、干烧明虾、菠萝鸭片、柠檬软鸡、橘络大虾以及微辣带甜酸的改良菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、辣子鸡丁、麻婆豆腐等，这些菜海外人特别爱吃，以甜酸为主，辣味次之。所以，海外中国餐馆白糖、白醋用的是最多的，甜辣酱应用也很普遍。

番茄酱是制作甜酸菜肴常用的调味品，西餐中应用比较普遍，中国餐馆在传统甜酸味型的基础上，大胆使用西方的番茄酱和番茄沙司，海外中餐馆利用番茄酱调味制作的茄汁菜、西汁菜、甜酸菜、糖醋菜，都是各中餐馆比较叫卖的品种，许多菜肴的沙司也都是由番茄酱配制而来，如咕噜汁、京排汁、火肉汁等。甜酸菜在西方盛行。海外人爱吃甜品，中餐馆的白糖是使用最多的一种调味料。海外中餐使用的甜辣酱和国内的甜辣酱不同，它是海外生产的，口味相当醇和，甜度较重，辣味较小，食用很爽口，海外人常作为佐餐调料，制作菜肴别饶风味。利用橘子、橙子、菠萝、柠檬、荔枝、樱桃等水果的鲜美甜酸风味制作的菜肴，是较畅销的风味菜品之一。几十年来，甜、酸、微辣的系列菜肴已得到不断发展和创新，同时兼收并蓄西菜之特色，现已成为海外人日常饮食的重要菜品。在甜、酸、微辣菜肴的主旋律以外，还有一些咸鲜、甜咸等味菜肴。在海外中餐馆，由于使用一些适合当地人的西式调味料，所以许多菜肴的口味也有些西化了。生在其地，深受其变，顺应潮流，合乎情理。