饭店装修设计公司：如何进行西餐厅的管理？

西餐厅的管理与中餐厅基本相同，但经营者除了要做足以上的功夫，还要注意：

1.广告宣传●市场调研在开始营业后的一个月内，顾客群已渐渐趋于稳定，可采用市场调查的方法，来确定营业商圈，分析本店目前特色与原始构想的差异性，分析消费状况，以了解营业额偏低的问题。●及时更新广告配合开业期的临时广告宣传品，由于经历风吹雨打，必会破损不堪，甚至有碍观瞻，时效也已超过，所以要进行拆除或更新。●开业后的软件变更当初使用的促销音乐等措施，要针对未来一年的企划规划，调整其内容。

2.顾客意见的处理

面对抱怨连连的顾客，原本就不易处理，因此有必要教育第一线人员学习应对的技巧，并予以适当的协助，这是挽回可能失去的客源的最好办法。●立即前往抱怨之顾客处，并保持适当的谈话距离。●以关心、亲切的言行，面对顾客。●将顾客带离人群，防止事件的扩大，消除不良影响。●专注地倾听顾客抱怨的原因，并记录有关其人员、事件、发生时间、处所、有关物品。

3.接受媒体采访无论是事出突然，或是事先已得到通知，管理层发言者仍应谨慎回答。其程序如下：●保持冷静，设法缓和紧张的情绪。●先行确认对方的身份，包括来人的单位、职称、姓名等。●了解采访的主题及访问的目的，学会反问对方问题。

●连络上级主管人员或通知总管理处的企划人员，拖延时间，以便获得协助。●记录整个过程的起始与结束情况，最好能同步录音。●切记少说多听，不能确定及越权的事情不要立即答复。