餐饮企业面对的投诉种类繁多，是不是餐饮企业不适合做团购呢？答案当然是否定的，那么餐饮企业如何合理利用团购这种营销模式呢？（1）餐饮企业的实际成本非常低或者相对比较低的时候，生意相对清淡时，可以开展团购活动。各类餐饮企业所处地理位置不同，人流高峰也可能不同，比如，处于商务区的餐饮企业在节假日、休息日的时候客人相对要少一些，而处于旅游景点的餐饮企业在旅游淡季的时候客人就会相对少一些，这时候比较适合做一 ...
在不断变化着的餐饮市场环境中，为了使自己的经营决策不致迷失航向，在激烈的竞争中生存和发展，任何餐饮企业都不得不对自己的业务活动进行系统规划，识别有利的经营机会，制定有效的销售策略、创新方案，从而使餐饮企业或餐厅的发展不断占据市场的有利地位。1.自我定位餐饮企业或餐厅根据自身的现状，分析影响企业的关键因素及存在的问题，如下所示。餐饮企业自我分析的内容：活动的环境成功的餐饮行业经营者能够意识到环境的变 ...
不是所有的营销都是吸营销，也不是所有营销都是有效营销！低劣的营销往往适得其反，浪费营销成本和资源不说，还会对餐饮品牌造成不良影响，更有甚者会将餐企带入倒闭的绝境。接下来，笔者梳理了几个大常见的营销“陷阱”，希望能让餐饮业同行少掉进同一个坑。陷阱一：低劣煽情在信息大爆炸的时代，人们的注意力不断被各类事物分散。相较于用简单粗暴的营销手段获取短暂的流量，更多企业意识到情感营销更有助于建立起与用户的情感链 ...
基于对大数据的认知，国内外大部分知名餐饮品牌都在这方面投入重金。日本麦当劳耗资数百亿日元，建设了一套顾客信息挖掘系统，并对门店采集来的用户交易数据进行非常精准的挖掘分析，国内餐饮品牌如喜茶、松哥油焖大虾、西贝等也十分重视数据的挖掘与利用，纷纷布局数据化新零售。那么，数据对餐饮企业究竟有什么价值？1．判断市场机会利用行业数据分析，餐企可以清晰地了解整个行业的发展规模，不同餐饮品类的市场占比，以及不同 ...
新宿歌舞伎町是世界上最大的娱乐区。街面上餐饮店、娱乐场所和电影院林立，甚至有人用“不夜城”“魔都”来形容它。歌舞伎町一丁目和二丁目总面积约34万平方米。人口不过2400人，竟然有1100多家餐饮店密集在此。从这里走大概5分钟，就能到达“新宿西口思出横丁”。烤鸡肉串店、烤串店等鳞次栉比，有80多家大众餐饮店聚集在这片区域。这条街起源于第二次世界大战结束后的黑市。1999年这里发生了火灾，进行了整修， ...
餐厅的菜品越多，顾客在点菜时的难度就越大，用餐时间就越长，翻台率和体验感都会直线下降。如此一来，顾客便很难记住这家餐厅，二次消费的可能性会大幅下降。从餐厅的角度分析，菜品的数量繁多，会直接导致产品线过于复杂，无形中增加了各部门监督、培训、检查等工作的时间成本，大大降低利润率，导致餐厅的经营状况恶化，进而形成恶性循环。“专业的人做专业的事儿”，如果餐厅将自己最擅长的核心菜品做深做透，再在菜单中适当搭 ...
打造不倒闭的店铺，确保营业额的同时，成本管理也是很重要的。一般来说，餐饮店必须注意“FL成本”。F指的是材料费(food cost)，L指的是人工费(labor cost)。这两个成本加起来的总和占营业额的百分之几就是其中的一个指标。（材料费+人工费）÷营业额=FL率通常认为，FL率在55%～60%之间是合理的。当然不同业态会有所差别，例如寿司店和烤肉店一般是材料费比较高的行业。自助餐厅也是材料费 ...
从商业区域间相互关系的角度来看，商圈可以分为互补型商圈、竞争型商圈和独立型商圈。1．互补型商圈此商圈内商家经营的商品存在着互补性。建立在消费连锁反应的心理之上，消费者进入商圈内的任何一家专业商店，均有可能去别的专业商店，这是一种品种错位现象。如广州的几大商圈都有各自的集聚能力，地域的独占性和不同的市场特色、市场定位，使它们从总体上产生了互补关系，增强了整个广州商业的辐射功能。广州市北京路商圈以深厚 ...
1．依据经营目标，科学分配门店经营资源连锁企业经营的目标就是要降低成本提高收益。连锁门店根据总部的经营目标，对门店工作进行整合和分配，保证工作的效率和工作的结果；另外通过专业的集中采购、分散销售，让进销网络有效集成，连锁企业内部各部门、各门店各司其职，相得益彰。2．加盟连锁企业的店铺共享市场及管理资源在连锁体系中，企业下属的各个零售店铺并不是孤立无援的，各连锁门店不但能够从总部获取资金与技术支持， ...
在同样的位置开餐饮店，有的人赚钱，有的人却赔钱。造成这个差异的因素有很多，其中餐饮店的招牌或许占据了很大因素。餐饮店招牌设计主要包括以下三种类型。1. 创意类创意类招牌是指设计新颖独特具有创意的招牌。目前国内大多数餐饮店招牌大都过于保守，缺乏创意。相反，国外就有很多有创意的设计。创意类招牌的奇特、花式设计能够定向吸引年轻消费者争相拍照，相当于免费给品牌做二次传播。2. 流行类流 ...
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