餐厅装修设计公司：庞杂的传统宴席菜品必须要减负！

宴席是中国饮食文化的重要组成部分。几十年来，从大都市到小乡镇，从公款宴请到私人请客，饭店宴请菜单的格局几乎没有太大的变化。宴席菜单琳琅满目，从冷菜、热菜到点心、主食，一般都在十几到二十几道，不仅造成了极大的浪费，而且使得人们食物摄入不均衡，长此以往会造成营养失衡，还会带来人体的疾患。就食客而言，真正能够把菜点全部吃完的宴席并不多。宴席菜肴的品种多、数量过大，这是导致浪费的根源，而西方国家的宴席只有3～4道菜。为什么中国宴席菜品数量难以削减？是中国人饮食的传统惰性作祟，还是人们愿意这样把劳动成果白白浪费？在我国，对饮食文化的追求者大有人在，但人们似乎从不加以选择，不去分辨哪些是精华哪些是糟粕？哪些需要传承，哪些应该扬弃？中国人似乎一谈到饮食文化几乎都是沾沾自喜，老祖宗留下的传统值得颂扬，而很少有人会去探索这一古老的文化传统如何适应新的时代，适应人的身心健康。在很大程度上，各层各级以至于普通百姓一味地为传统饮食歌功颂德，大加赞赏，而对传统饮食中的弊端不加区分，甚至把中国饮食文化中铺张浪费这种并不值得称道的习俗，推向了极致，以至于造成铺张的宴席有面子、吃不掉的菜肴没关系、宏大的形式有噱头等怪现象。行业协会和餐饮企业应首当其冲，大胆地倡导宴席改革，不能一味地追随商业价值而忽略整个国民大计；经营者把“赚钱”放在第一位，但也要讲究科学膳食、营养膳食；公款者真正要把“形象”放在第一位，不是以丰盛为好客，而应以适量、俭朴体现其素质和形象；自掏腰包者把“面子”放在第一位，不是比丰盛，比排场，而应体现主人的热情与友好、菜品的美味和丰俭由人、恰到好处。如果我们能够改变传统的观念，为传统宴席减负，我们的铺张之风、营养之痛就容易根除，我们的“饮食形象”就更加光彩夺目。

传统宴席的“负重”是多方面的，最主要的是品种和数量上的负重，特别是动物性原料的负重。在2003年食品消费结构比例中，中国居民的肉类消费为20.4%，而日本仅为8.8%。[插图]由于多方面的原因，过多的品种和过量的菜点一直是宴席久治不愈的痼疾，使得人们食物摄入不均衡，并造成营养失衡，这不仅危害人们的健康，还会带来人体的疾患。就食客而言，真正能够把菜点全部吃完的宴席少之又少。大家都习惯了吃剩下比较有面子。为什么人们对此熟视无睹？并且感觉不到这样的浪费对社会带来的危害？由此，我们应该反省：为了我们的国力强盛、为了我们的身体健康、为了我们的子孙后代，请做“文明民族”饮食“减负”的倡导者和实施者吧！