流动快餐车的基本顾客是那些爱吃新鲜食物的人,现在喜爱新鲜食物的人很多,只要供应的菜味道不坏、价钱便宜、款式多样化,不愁顾客不来光顾。
【操作步骤】(1)改造一辆小型车辆,使其可以摆放已煮熟的食物。再设个小小的收款台。然后在车厢部分安装煤气炉。水箱和冰箱。(2)每天准备几种菜式,供顾客选择,一星期左右要更换全部等式。每到下班时间,餐车停在下班顾客经过的地方叫卖。(3)申领营业执照等证件。
【投资评估】二手车约5000元,改制费1000元,设备投资300元,每月原料采购1500元,办理合法手续300元,其他费用600元。
【收益核算】每份饭(含菜)3-10元不等,利润率55%左右,如菜式好,位置得当,月收入四五千元是很正常的。
【经营管理】(1)此行业为食品行业,卫生第一是业者必须遵守的道德。在菜式上也要做到美味可口。(2)此业虽为流动营业,但经营者应有一定的营业范围,而且时间也要把握好,让顾客掌握营业时间和规律。(3)为了引起顾客注意,可以播放轻音乐,但声音不宜过大。
【发展前景】随着在外就餐的人越来越多,流动快餐车的生意也越做越顺手越做越红火。
新宿歌舞伎町是世界上最大的娱乐区。街面上餐饮店、娱乐场所和电影院林立,甚至有人用“不夜城”“魔都”来形容它。歌舞伎町一丁目和二丁目总面积约34万平方米。人口不过2400人,竟然有1100多家餐饮店密集在此。从这里走大概5分钟,就能到达“新宿西口思出横丁”。烤鸡肉串店、烤串店等鳞次栉比,有80多家大众餐饮店聚集在这片区域。这条街起源于第二次世界大战结束后的黑市。1999年这里发生了火灾,进行了整修, ...
餐厅的菜品越多,顾客在点菜时的难度就越大,用餐时间就越长,翻台率和体验感都会直线下降。如此一来,顾客便很难记住这家餐厅,二次消费的可能性会大幅下降。从餐厅的角度分析,菜品的数量繁多,会直接导致产品线过于复杂,无形中增加了各部门监督、培训、检查等工作的时间成本,大大降低利润率,导致餐厅的经营状况恶化,进而形成恶性循环。“专业的人做专业的事儿”,如果餐厅将自己最擅长的核心菜品做深做透,再在菜单中适当搭 ...
打造不倒闭的店铺,确保营业额的同时,成本管理也是很重要的。一般来说,餐饮店必须注意“FL成本”。F指的是材料费(food cost),L指的是人工费(labor cost)。这两个成本加起来的总和占营业额的百分之几就是其中的一个指标。(材料费+人工费)÷营业额=FL率通常认为,FL率在55%~60%之间是合理的。当然不同业态会有所差别,例如寿司店和烤肉店一般是材料费比较高的行业。自助餐厅也是材料费 ...