餐饮定位：大数据下的餐饮产品！

定位在大数据时代，精准营销是市场发展的必然趋势。精准的产品定位是顺应这一发展趋势的基本组成要素，商家朋友首先要对自己的产品做出良好的分析和正确的定位，在大数据时代，餐饮企业已经开始引入了大数据产品分析技术，它们以数据为支撑，为企业的发展提供必要的指向。在变化万千的消费市场中精准把握每一线商机，从而立于不败之地，具体从以下3个方面进行分析。

1．产品档次定位餐饮企业在进行产品输出前，一般已经对其有了明确的产品档次定位，从而间接地实现了对客户的精准定位。

在大数据环境下，企业能够更精准地分析客户的需求和进行产品档次的定位，推出更符合消费者需要和企业效益的产品，从而达到效益的最大化。

2.产品关联定位在目前的市场中，每个行业或领域都有一些占据主要地位或处于强势竞争中的品牌，新品牌是无法完全与之抗争的，在这种情况下，新品牌可以借助数据的收集与分析得出其特色，通过在某些方面与这些优势品牌产生关联来获取竞争优势，让消费者在选择强势产品时，想到的就是这一新品牌。

为号称“非可乐”的七喜，通过其名称与品牌饮料——可乐的关联，目前已经成为饮料业知名品牌。

1．产品劣势定位投入市场中的餐饮新品很容易有某些缺点，但这一情形非常有利于新产品或品牌的切入，特别是利用大数据技术，可以在产品定位方面取得事半功倍的效果。比如，特色菜品——“烤香菇”，“烤香菇”这道菜的“真身”，因其起源于西方国家，制作工艺的特殊化（要使用烤箱）和配料复杂化（如披萨叶、黑胡椒粉，这些并不是中国厨师常用的配料），口味又不太符合大部分本土消费者，故而一时难以被各方接受。后面“烤香菇”经过改良菜品，结合大数据分析，巧妙地采用中式烹饪技巧，结合了本土口味特色，该菜品如今已成功地被广大消费者所接受。