烘焙店设计需要知道的那些事

美团点评的统计数据显示，2016年面包店和甜品店的数量大幅增长。从年初到年底，开店数量增长了30%以上。烘焙和甜品的客户群庞大，市场高度成熟。面包和甜品在一二线城市分布密集。广州的门店数量最多。超过 26,000 个。大量门店开张后，仍有明显的关店现象，其中北京、深圳的面包店和甜品店的关店率最高。

面包甜点非常受女性消费者的喜爱，消费超过6成。从消费年龄段来看，80后占一半以上，90后占1以上/4、都是重度消费者。所以说即食甜点店的设计是必须迎合消费者的审美品味。

面包产生的甜点是即食的方便小吃，能让人产生心理愉悦感惑面包店和甜品店的经营模式主要有两种：前店后厂和纯店。据统计，在同一个商圈，“前店后厂”面积大（一般指面积100-200平方米）的面包店通常比面积小（一般指70平方米的面积）。下）“纯店面包店占有较大份额。从女性的角度来看，通常是妈妈带孩子参观面包店和甜品店。如果面包店和甜品店设计有展示架供孩子观察，就会也是很不错的体验。

烘焙店的主打产品是面包、蛋糕等烘焙产品，根据不同的保质期和特性，每天要根据预估的销量来控制产量。生鲜和即食食品应遵守“当天生产”、“当天销售”的原则。面包店的销售方式主要有三种，一种是外卖式，另一种是外卖。

无论是哪一种，面包甜品店的设计都应该根据店面产品自然、健康、新鲜、甜美的特点，在商店和柜台上。

由于销售时间短循环性强，时效性强，店内容器的陈列和陈列要清晰、整齐，便于取用，视觉上具有吸引力。展柜的尺子陈列在人眼最集中的部位，盘子要就近方便，光线要集中在产品上，颜色要突出产品的特点。