西餐厅的管理与中餐厅基本相同,但经营者除了要做足以上的功夫,还要注意:
1.广告宣传●市场调研在开始营业后的一个月内,顾客群已渐渐趋于稳定,可采用市场调查的方法,来确定营业商圈,分析本店目前特色与原始构想的差异性,分析消费状况,以了解营业额偏低的问题。●及时更新广告配合开业期的临时广告宣传品,由于经历风吹雨打,必会破损不堪,甚至有碍观瞻,时效也已超过,所以要进行拆除或更新。●开业后的软件变更当初使用的促销音乐等措施,要针对未来一年的企划规划,调整其内容。
2.顾客意见的处理
面对抱怨连连的顾客,原本就不易处理,因此有必要教育第一线人员学习应对的技巧,并予以适当的协助,这是挽回可能失去的客源的最好办法。●立即前往抱怨之顾客处,并保持适当的谈话距离。●以关心、亲切的言行,面对顾客。●将顾客带离人群,防止事件的扩大,消除不良影响。●专注地倾听顾客抱怨的原因,并记录有关其人员、事件、发生时间、处所、有关物品。
3.接受媒体采访无论是事出突然,或是事先已得到通知,管理层发言者仍应谨慎回答。其程序如下:●保持冷静,设法缓和紧张的情绪。●先行确认对方的身份,包括来人的单位、职称、姓名等。●了解采访的主题及访问的目的,学会反问对方问题。
●连络上级主管人员或通知总管理处的企划人员,拖延时间,以便获得协助。●记录整个过程的起始与结束情况,最好能同步录音。●切记少说多听,不能确定及越权的事情不要立即答复。
西餐厅的设计旨在营造一个令人愉悦且难忘的就餐体验。要实现这一目标,需要仔细考虑布局、色彩、灯光和装饰等关键因素,以创造一个既美观又实用的空间。西餐厅设计中这些方面的相互作用,以及如何平衡它们以打造一个完美的用餐环境。 布局 西餐厅的布局应优化空间利用率,同时确保顾客舒适度和员工高效运营。以下是一些关键考虑因素: 交通流线:清晰的交通流线可减少拥堵,让顾客和员工能够轻松 ...
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在竞争激烈的餐饮业中,一家餐厅的成功很大程度上取决于其设计。一个精心设计的空间不仅可以创造一个令人愉悦的就餐氛围,还可以吸引目标顾客群并提升整体用餐体验。 选择餐厅风格 选择合适的餐厅风格是设计过程的第一步。餐厅风格应与目标顾客群、菜单和整体品牌定位相一致。以下是一些流行的西餐厅风格: 古典风格:以华丽的装饰、深色木质家具和天鹅绒布料为特点,营造优雅而精致的氛围。现代 ...