海鲜自助餐厅布局设计案例！

你知道布局设计对一家自助餐厅来说有多重要吗？你知道布局设计不好对餐厅会有哪些影响吗？

海鲜自助餐厅布局设计：今天为大家分享一家我们设计的海鲜自助餐厅，项目总面积1000平方，对于自助餐厅来说，动线的规划尤为重要，因为顾客需要频繁走动取餐，如果动线规划不够合理，将直接影响到顾客的就餐体验。

海鲜自助餐厅布局设计：以餐厅进门处作为起点，结合所有柱子的位置，我们在左右两侧各规划了两条动线，以求达到分流人群的效果。这四条动线基本覆盖了餐厅的各个角落，并且把餐厅划分成了左、中、右三个区域。围绕着这些动线，接下来我们开始进行功能区的布置。

海鲜自助餐厅布局设计：自助餐厅一般由三个区域构成，分别是菜品加工区、自助取餐区和顾客用餐区。其中的自助取餐区根据食物种类的不同。还可以再次进行细分，刺身、水果和酒水饮料等消耗量不大、无需频繁添加的品类放置在正对进门的位置。海鲜类和火锅烤肉类食材不需要工作人员进行烹制，无需配备厨房。我们把这类食材的取餐档口放在了左侧区域，档口后面为配套的加工操作台和冷冻仓库，热菜、冷菜、寿司和西点等需要厨师精细加工的菜品则统一放在右侧区域，后面配备有相应的厨房与烘焙间。

海鲜自助餐厅布局设计：厨房外面的柱子有些影响美观，可以围绕着它做一个三角形的自助调料台。左右两侧取餐台周围空白位置为顾客用餐区，餐位全部沿着动线进行摆放，其中共有双人桌、四人桌和六人桌三种餐位组合形式灵活多样，可以满足不同顾客的就餐需求。合理的动线规。明确的功能分区是保证顾客用餐舒适的基础，也是一家自助餐厅能否成功的关键。