根据相关数据,餐饮人陷入“自嗨陷阱”的比例较其他行业更高,为什么会这样?习惯以自我为中心,臆想顾客感受我以为顾客就喜欢这样的格调,我以为顾客就喜欢这样的摆盘,我以为顾客就喜欢这样的服务,我以为顾客就喜欢口味偏辣一点的菜品……大多数餐饮人都以自我为中心,把自己的感受和假想强加给顾客,这是一个普遍存在的现象。他们这么做只是为了取悦自己,结果距离顾客越来越远。总认为自己的菜品味道是最好的就可以成功餐饮业是入门门槛较低的行业,从业者的文化水平参差不齐,很多人极容易忽略产品之外的事情,从而简单地认为把菜做好吃就行了,而好吃是没有界定标准的。到了今天,味道好吃已经成为开店成功的基本条件。想做成品牌餐饮,首先要让大多数顾客认可你的菜品。味道不行的餐厅根本没资格存活下去,因此味道好不是值得炫耀的资本,也不是获得成功的全部条件,其只是基本条件而已。
喜欢用华丽的修饰性词语表达品牌我们常常会看到很多餐厅这样宣传自己:“尊贵享受,华丽体验,激发味蕾,畅享不一样的人生……”这些宣传语中使用了大量的形容词,吆喝了半天,顾客却并不知道其要表达什么,也没有接收到任何能够刺激购买欲的信息,倒不如巴奴那句大白话“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”来得实在。和顾客不在同一频道对话在顾客的心智中,对于琳琅满目的餐饮品类,每个品类最多能被记住前三名。要想在顾客心智中占有一席之地,餐企需要在如下八个方面下功夫:(1)让顾客知道你是做什么的;(2)了解自己的产品是否符合顾客的需求;(3)让顾客尝试消费;(4)让顾客认可并产生满意度;(5)争取顾客的复购;(6)争取顾客的推荐;(7)让顾客喜欢;(8)让顾客信赖。很多餐饮企业经常在不自觉中和顾客不在同一频道对话。例如,有的餐厅明明创立不久,没有知名度,特色也不明显,却总是诉说一些情怀味道很浓的宣传语,其实这些话语和顾客根本无法产生共鸣,因为顾客对该餐厅的了解还非常有限。
西餐厅的设计旨在营造一个令人愉悦且难忘的就餐体验。要实现这一目标,需要仔细考虑布局、色彩、灯光和装饰等关键因素,以创造一个既美观又实用的空间。西餐厅设计中这些方面的相互作用,以及如何平衡它们以打造一个完美的用餐环境。 布局 西餐厅的布局应优化空间利用率,同时确保顾客舒适度和员工高效运营。以下是一些关键考虑因素: 交通流线:清晰的交通流线可减少拥堵,让顾客和员工能够轻松 ...
西餐厅作为一种独特的餐饮场所,其环境氛围与就餐体验息息相关。通过精心挑选的装饰与家具,设计师可以营造出舒适宜人的用餐环境,提升顾客的用餐体验。那么西餐厅设计中装饰与家具怎么搭配呢? 装饰元素:营造氛围 墙面处理: 墙面处理是西餐厅设计的关键元素,因为它可以为空间定下基调。采用温暖的色调,如米色、象牙色或浅棕色,营造温馨的氛围。考虑使用纹理墙纸或木饰面板,增添视觉趣味和 ...
在竞争激烈的餐饮业中,一家餐厅的成功很大程度上取决于其设计。一个精心设计的空间不仅可以创造一个令人愉悦的就餐氛围,还可以吸引目标顾客群并提升整体用餐体验。 选择餐厅风格 选择合适的餐厅风格是设计过程的第一步。餐厅风格应与目标顾客群、菜单和整体品牌定位相一致。以下是一些流行的西餐厅风格: 古典风格:以华丽的装饰、深色木质家具和天鹅绒布料为特点,营造优雅而精致的氛围。现代 ...