多数餐饮企业对外面临的是产品繁多且同质化的激烈竞争环境,对内则是产品力、品牌力等方面的资源、能力的限制和瓶颈。与其多子多福、广种薄收,不如聚焦资源着重打造一个大单品(群),突出大单品(群)的某一特色,使这个大单品(群)成为招牌,以大单品(群)切分一个细分市场,抢占目标消费者的心智,以此建立或者改变自己的江湖地位,提升企业的品牌力、竞争力。
要成功打造一个大单品,就要聚焦资源,以少胜多,把组织资源、产品资源、市场资源、品牌资源等聚焦到大单品上,精雕细琢、坚持不懈。饮料行业的红牛、加多宝、六个核桃都是大单品的经典之作,餐饮行业当然也有旺顺阁大鱼头、西贝这样的成功实践。聚焦大单品定位法适用聚焦战略的企业。在原有产品众多、缺失特色的窘境下,企业深度挖掘、精心打造具有特色工艺、稀缺食材、口味差异、新式吃法等一项或几项独特卖点的魅力化大单品,聚焦一个相对小而美的细分市场。
西餐厅的设计旨在营造一个令人愉悦且难忘的就餐体验。要实现这一目标,需要仔细考虑布局、色彩、灯光和装饰等关键因素,以创造一个既美观又实用的空间。西餐厅设计中这些方面的相互作用,以及如何平衡它们以打造一个完美的用餐环境。 布局 西餐厅的布局应优化空间利用率,同时确保顾客舒适度和员工高效运营。以下是一些关键考虑因素: 交通流线:清晰的交通流线可减少拥堵,让顾客和员工能够轻松 ...
西餐厅作为一种独特的餐饮场所,其环境氛围与就餐体验息息相关。通过精心挑选的装饰与家具,设计师可以营造出舒适宜人的用餐环境,提升顾客的用餐体验。那么西餐厅设计中装饰与家具怎么搭配呢? 装饰元素:营造氛围 墙面处理: 墙面处理是西餐厅设计的关键元素,因为它可以为空间定下基调。采用温暖的色调,如米色、象牙色或浅棕色,营造温馨的氛围。考虑使用纹理墙纸或木饰面板,增添视觉趣味和 ...
在竞争激烈的餐饮业中,一家餐厅的成功很大程度上取决于其设计。一个精心设计的空间不仅可以创造一个令人愉悦的就餐氛围,还可以吸引目标顾客群并提升整体用餐体验。 选择餐厅风格 选择合适的餐厅风格是设计过程的第一步。餐厅风格应与目标顾客群、菜单和整体品牌定位相一致。以下是一些流行的西餐厅风格: 古典风格:以华丽的装饰、深色木质家具和天鹅绒布料为特点,营造优雅而精致的氛围。现代 ...